我国是世界上最早发现、栽培、利用茶叶的国家。早在5000多年前，我们的祖先就发现了茶有解毒的功效。作为茶的故乡，茶叶经过漫长的历史跋涉，现在已经在全世界50多个国家生根发芽，成为风靡世界的三大无酒精饮料之一。

一叶通古今

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►神农时代：5000年前，神农时代利用生叶煮水喝，把茶叶拿来当药用。

►西周东周：开始人工栽培茶树，除了药用，一些地区茶叶也被当菜食。

►秦汉：2300年以前，秦时开始当茗饮，调煮，羹饮。西汉时期，茶叶开始商业化，西南成都成为我国茶叶最早的集散中心。东汉时期，在茶叶交易不断提升下，开始制作茶饼，以便运输。

►唐宋：受唐代经济文化、陆羽《茶经》的倡导等影响，茶业发展如火如荼。到了宋代，泡茶技艺有了改进，宋代斗茶兴盛一时。

►元明：工艺上重炒略蒸，黄茶、黑茶和花茶的工艺相继形成。

►清代：中国茶风靡世界，独步世界茶市，工艺以烘青和炒青为主，制作了绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶、花茶、白茶。在此之前茶的药用价值一直被使用。

►近代：近代以后，中国茶叶经历了繁荣、衰落再到繁荣至逐步平稳的阶段，今天看来，茶园面积不断的扩大，茶叶产量迅速增递，有力的促进了对外贸易发展。种植上改进新品种，推行科学种茶，茶叶经济走向稳定发展之路。

茶叶使用方法演变

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1、药用：我国第一步药物专著《神农本草》中就有“神农氏尝百草“，日遇七十二毒，得荼而解之。”茶做药用，生嚼内服，清热，外敷消炎解毒。

2、食用：从生嚼到煮食，茶叶可以和粮食一起煮“茶粥”，“羹印”，或者灼煮，捞起，加调料。至今云贵地区仍有“凉拌茶菜”这道菜。

3、饮用：饮用源于食用，煎煮烹斗，各有所乐。在饮用茶的三个阶段，唐代乐“煮”，茶叶磨粉，入锅煮开，谓之“吃茶”。宋代好“点”，即用开水冲泡茶粉，并用茶搅拌后饮用，今日本的抹茶道就是起源于此。明代兴“泡”，明代改为整叶茶冲泡，为现代泡茶的开端。

茶叶产区

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1、世界产茶区

中国、日本、印度、斯里兰卡、孟加拉、巴基斯坦、马来西亚、印尼、越南、阿根廷及中南美洲等国家，各国产茶区之茶籽、茶苗及制茶技术皆由中国直接或间接引入。

2、中国四大茶区

中国作为茶叶大国，茶区东起台湾东部海岸，西至西藏贡茶场，南至海南岛榆林海港，北到山东荣城市，包含西南、华南、江南、江北四大茶区。

(1)西南茶区

西南茶区是中国最古老的茶叶产地，包括云南、贵州、四川、西藏东南部地区。是高品质绿茶、普洱茶、花茶的主要产地。西南茶区气候适宜茶叶生长，是世界茶叶的起源地。 

(2)华南茶区

华南茶区包括广东、广西、福建、海南、云南南部等地，出品了许多家喻户晓的品类，如铁观音、大红袍、凤凰单丛、六堡茶等均产自这一茶区。

(3)江南茶区

江南茶区以长江为界线，从长江抵达南岭，包括浙江、湖南、江西、安徽等地。茶树以灌木型为主，是质优高档绿茶的集中产区，如西湖龙井、碧螺春等，加上地理位置的便利，文人墨客的传颂，在中国茶区极负盛名。 

(4)江北茶区

江北茶区从长江向北，直抵信阳，从西部的大巴山延伸到江苏北部，该茶区以生产绿茶为主，茶树均为灌木型中小叶种，生产的名茶有六安瓜片、信阳毛尖等。

    四大茶区，各有所长，因历史发展，交通的环境，在各个时代的发展也有所不同。自古名山出名茶，除了青山秀水的滋养，文人墨客的传颂也使一方好茶家喻户晓。放眼国内几大种茶省份，贵州茶园近几年如雨后春笋般葱绿开来，茶叶种植面积位居全国首位，昔日山高路远带来工业落后却为茶叶的生长保留了最原始的水土。初春时节，待到东风爬上山坡，以水文明的贵州高原，必定是百万茶园披绿芽，茶香传千里的热闹情景。酿造了茅台酒赤水河，一样滋润出品质卓越的高原茶。