好茶在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退，这就是传说中的回甘！回甘回韵是安溪铁观音最迷人的特性，好茶回甘绵长、数小时内仍然齿颊生香，令人大呼美妙！而铁观音的回甘有多种风格！今天，铁哥和大家分享一下安溪铁观音回甘的三重境界！

      安溪铁观音的回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的；关键在于持久度如何——有些铁观音，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去。

第一重境界——回甘

       不管是轻发酵茶还是中发酵茶，优质产品在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退；但回甘有强有弱、有短有长，一般来说，回甘强则优，但只要可明显感觉出来即可，这种回甘给人感觉是非常自然的；关键在于持久度如何——有些铁观音，茶香、口感等指标都表现不错，但是回甘时间短，基本上喝完就完了，此种茶的等级也不会高到哪去。

第二重境界——回甜

       优质的中发酵铁观音会有非常明显的回甜味，然轻发酵产品就不会有此项特色；回甜与回甘同时生成，给人以醇厚之感，这正是传统观音的迷人之处；但现在优质中发酵产品很少，大家不必苛求，知道即可。

第三重境界——生津

       好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分之美妙，但不是所有茶都这样，只有少数品质好的产品才会有此表现；品质越好，生津时间约为持久——倘若有幸品饮到货真价实铁观音王，你便会发现在饮完数个小时之后，口中都是甘香存留、津液滋生，初接触此茶，多半是久久都难以忘怀……

       品味方法：茶叶喝进嘴里,含着,轻轻的吐气,用鼻子送气,然后慢慢的送进喉咙到肚里；张开嘴巴,轻轻吐口气……在这里,你就是在感受铁观音的回甘：就是从喉咙回味过来的淡淡的醇香味！