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今日春分 | 万物竞秀 茶冒芽

  

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     在每年阳历的3月21日前后,太阳到达黄经0度,此时正是二十四节气的春分。分者,半也,这一天为春季的一半,故称春分。


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    春分是二十四节气中的第四个节气,是农耕的重要时节。太阳直射地球赤道,昼夜几乎相等。古时以立春至立夏为春季,春分正当春季三个月的中间。太阳达到黄经0度,于每年公历3月19~22日交节。“春分者,阴阳相半也。故昼夜均而寒暑平”。

 

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春分茶

茶谚说:“ 春分茶冒尖,清明茶开园”。 春分,昼夜平分,春色与茶色平分,茶芽肥硕,茶叶浓绿而柔软。

   新萌的茶芽,必是分去了一半的春色,才会令人如此心动!活泼的嫩绿、淡雅的气息,还有那清鲜的味道,此时此刻,只想品一杯新茶,沁人心扉。

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   茶道中人经常说的一句话:“茶以春为贵”,春分时节气温适中,雨水充沛,茶叶吐出新芽,若未出现倒春寒,那么就是采摘和制作春分茶的最佳时机,而在此时节出产的茶,茶香宜人,深受茶人们欢迎。

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   那么,春分茶是什么茶,春分茶贵在哪儿呢。春分茶,即是春分时节采制的茶,蒙顶甘露,西湖龙井、碧螺春、碧山玉叶等上等春茶皆可以算在内。

  春分茶的采制,以独芽或一芽一嫩叶为佳,即茶树新发出的茶芽,刚长到一芽或一芽一叶时,就及时采下。独芽茶,外形或扁平或如针,立挺,绿莹,煞是好看;一芽一嫩叶的茶泡在水里,叶如旗、芽似枪,如古代的猎猎旌旗,被称为“旗枪”。

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    春分茶以其色泽、香气、口感,与清明茶、谷雨茶同被视为茶中精品。另外,春分茶的贵还在于其特别的功效,因为春季气温适中,雨量充沛,因而清明茶色泽绿翠,叶质柔软。且春茶一般无病虫危害,茶叶无污染,富含多种维生素和氨基酸。特别是清明茶中的绿茶因其茶多酚、维生素含量高,美容效果最好。

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   春分茶香,诗意更浓。历史上,明代诗人高应冕曾于春分时节试品新茶,写下了《龙井试茶》:“天风吹醉客,乘兴过山家。云泛龙沙水,春分石上花。茶新香更细,鼎小煮尤佳。若不烹松火,疑餐一片霞。”龙井那色绿、香郁、味甘、形美的茶韵令作者赞不绝口。

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